【下関市】悲しくなるほど、美味しい、マヨネーズを使わないポテトサラダの衝撃。

2026年1月16日（金）、下関に新しい隠れ家「くう から こころ」さんがオープンしました。

一日10組限定、2,000円で心と体を立て直す“養生ランチ”をいただける、古民家をリノベーションした女性限定の隠れ家サロン。

漆喰の白と黒く焼いた杉のコントラストが美しい玄関の奥には、心が凪ぐようなワインレッドの壁が映える、落ち着いた空間が待っています。

下関の街中にいるはずなのに、どこか遠くの旅先にいるようで、あまりの心地よさに訪れた多くの方が「もう帰りたくない」と口にされるそうです。

営業は木・金・土曜日の週3日間。1日10名限定で提供されるのが「ととのえるランチ」です。

それは、女性の心と体を芯から温めるために考案された、“命を養う芸術品”。

すべての料理には玉ねぎ麹、醤油麹、トマト麹、カレー麹など、多彩な自家製麹を使用し、添加物は一切使っていないといいます。

ひと口に運ぶたびに、これまで「食べる」という行為をどれほど疎かにしてきたかを思い知らされる、優しく誠実な味です。

たとえば、マヨネーズを使わず自家製味噌と麹だけで仕立てたポテトサラダ。

塩麹で下味をつけ、トマト麹ソースをかけたぶりフライ。

鉄分と発酵を同時に摂れる人参ときな粉の和え物。

紅しょうがが血流を促す豆腐巻きフライ。 季節の変わり目に呼吸器を潤す蓮根のはさみ揚げ。

デザートは米粉のりんごケーキと甘酒ほうじ茶の豆乳ラテ。

多くの方が食事を終える頃には、すべての栄養が細胞の一つひとつに沁み渡っているような感覚を覚えるといいます。

そして、店の奥にあるサロンでは、更年期の悩みや子宮の不調、慢性的な冷えなど、「年齢のせいだから」と諦めてきた不調に向き合う施術を提供しています。

足裏の反射区からアプローチする「子宮をととのえる足つぼ」や、国産よもぎの蒸気で内側から温めるよもぎ蒸しなど、女性のためのケアが揃っています。

帰り道、来たときよりも自分の身体を愛おしく、大切に思えていることに気づくかもしれません。

自分を後回しにしてきたすべての女性に贈りたい、心身を立て直すための聖域のような場所。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。

(くうからこころさん、お忙しい中、取材にご協力いただきまして誠にありがとうございました。)

2026年1月16日(金)にオープンした「くうからこころ」さんがあるのは、こちら↓